Una receta que recuerda a las mil y una noches, estupenda como aperitivo.

Ingredientes:

•    Queso de cabra blando, 120 gr.
•    Cebolletas, 1 mediana.
•    Pistachos tostados y salados, 100 gr.
•    Dátiles grandes, 8.
•    Aceite de oliva virgen extra arbequina, 1 cucharada
•    Pimienta recién molida, 1 pizca.

Elaboración:

Pelar y moler los pistachos ligeramente, abrir los dátiles longitudinalmente, sacarle el hueso y picar muy fina la cebolleta.

En un bol, mezclar el queso de cabra, dos cucharadas de pistachos molidos, una cucharada de cebolleta picada, el aceite y la pimienta.

Rellenar los dátiles con la mezcla de queso con una cucharilla o con una manga pastelera con boquilla mediana.

Presentación:

Colocar los dátiles en una fuente y espolvorear por encima con pistacho molido y la cebolleta picada.